Vegan und vegetarisch: Das gilt fur alle schnellen Rezepte in diesem Kochbuch. Gemuse, Gemuse und noch mehr Gemuse – das sind die wichtigsten Grundelemente all dieser kostlichen Rezepte. Das Buch geht von der sich langsam durchsetzenden Uberzeugung aus, dass vegetarische oder vegane Ernahrung im Vergleich zu einer mit Fleisch, Kase, Eiern, Butter und vielen Kohlenhydraten nicht nur gesunder ist, sondern auch okologischer und enorm vielseitig und schmackhaft. Neben ganz viel leckerem Gemuse spielen in diesem Kochbuch vor allem Obst, Samen, Krauter, Fruchte, Gewurze, Nusse, Getreide – wenn moglich Vollkorn – und kaltgepresste Ole eine wichtige Rolle. Mit 40 000 verkauften Exemplaren allein im deutschsprachigen Raum hat sich das erste vegetarische Kochbuch von Hugh Fearnley-Whittingstall »Taglich vegetarisch« zu einem Megaseller entwickelt. Fur sein neues Buch, das sogar mehrheitlich vegane Rezepte enthalt, lasst der britische Koch und Autor keinen Zweifel uber die Absichten, die er mit seinen Rezepten verfolgt: »Mein Ziel ist, Ihren Gemusekonsum zu erhohen und Ihren Gemusehorizont zu erweitern, beides auf das absolute Maximum«. In diesem Kochbuch ist Gemuse kein Zugemuse, sondern spielt die Hauptrolle. Je mehr Gemuse, desto gesunder – und auch okologischer. Am besten gleich ganz vegetarisch und vegan. Doch die Aufforderung hinter diesem Buch, mehr Gemuse zu essen, richtet sich an alle: Vegetarier, Veganer und Allesesser. Dank weitgehendem Verzicht auf raffinierte Kohlenhydrate und Weizenmehl sind die Rezepte in diesem Kochbuch auch geeignet fur Menschen mit Zoliakie und solche, die auf Gluten verzichten. Wenn man auf die Titel dieser Rezepte mit Gemuse hort, wird sofort klar, wie kostlich und nahezu unerschopflich die moderne vegetarische und vegane Kuche ist: Gerostete Susskartoffeln mit Guacamole, Blumenkohl mit Mandeln und Perlgraupen, Geschmorter Kurbis und Kichererbsen mit wurziger Aprikosensauce, Ofengemuse von Roter Bete, Radicchio und Orange oder Gebackener Sellerie agrodolce. Die schnellen Rezepte in diesem Kochbuch – mindestens die Halfte davon benotigen hochstens 20 Minuten Kuchenarbeit – sind ausserdem in bewahrter Art unkompliziert nachzukochen. Mit veganen statt nur vegetarischen Rezepten geht Fearnley-Whittingstall in seinem neuen Kochbuch mit 180 neuen, schnellen Rezepten einen Schritt weiter als bisher: Um den pflanzlichen Produkten noch mehr Raum und Gewicht zu geben, verzichtet er fast ganz auf Kase, Butter, Rahm, Eier, raffinierten Zucker und Speisen mit viel Kohlenhydraten. Stattdessen stehen Gemuse, Obst, Samen, Krauter, Fruchte, Gewurze, Nusse, Getreide und kaltgepresste Ole im Mittelpunkt seiner veganen Rezepte – unverfalschte, naturliche Produkte, die nicht nur gesund sind, sondern auch toll schmecken. Pflanzliche Lebensmittel sind gesund, voller Vitamine, Mineralstoffe, Antioxidantien, Ballaststoffe und komplexer Kohlenhydrate. Die neuesten Forschungsergebnisse zeigen immer deutlicher, dass zu viele raffinierte Kohlenhydrate unserer Gesundheit schaden und uns dick machen. Deshalb verzichten die Rezepte darauf. Ebenso auf Weizenmehl, sodass sich viele Rezepte in diesem Buch eignen fur Menschen mit Zoliakie und solche, die Gluten vermeiden. Nebenbei kann man dadurch sogar noch abnehmen. Mehr Gemuse ist auch okologisch: Seine Herstellung ist unkompliziert und preiswert, sie verschlingt deutlich weniger Energie und andere Ressourcen als die von tierischen Lebensmitteln. Wenn wir mehr Gemuse essen, brauchen wir weniger Fleisch und Fisch oder konnen sie sogar ganz weglassen. Gesund, okologisch und enorm vielseitig – dadurch zeichnen sich die vegetarischen und veganen Rezepte in diesem neuen Kochbuch von Hugh Fearnley-Whittingstall aus. Und sie sind ausserdem gut bei Zoliakie und fur Menschen, die auf Gluten verzichten. Dank kaltgepresster Ole, Vollkorn-Getreide, Nussen, Gewurzen, Fruchten, Krautern, Samen, Obst und – vor allem – ganz viel Gemuse. Lassen Sie sich von der modernen vegetarischen und veganen Kuche uberzeugen.