INTRODUCTION
Les herbes sont des plantes comestibles aromatiques utilisées pour ajouter de la saveur aux plats. La plupart des herbes sont utilisées à la fois à des fins culinaires et médicinales et proviennent de plantes qui peuvent être utilisées pour leurs feuilles, comme herbes, et aussi pour leurs graines, comme épices.
Les chefs et les cuisiniers à domicile utilisent des herbes fraîches et séchées pour préparer des plats sucrés et salés, allant des sauces riches aux salades légères et aux pâtisseries aux herbes. En plus de leurs utilisations culinaires, les herbes médicinales et leurs précieuses huiles essentielles sont utilisées pour leurs bienfaits pour la santé depuis le Moyen Âge, allant des bienfaits anti-inflammatoires et antiviraux aux pouvoirs topiques nettoyants pour la peau.
Lorsque les herbes sont de saison, réjouissez-vous des recettes qui incorporent du romarin divin, du basilic, de l'aneth, de la menthe, de l'origan et du thym. Cuisiner avec des herbes libère non seulement de grandes saveurs fraîches, mais c'est aussi sain !
Ici, les herbes sont un ingrédient principal, plutôt qu'une garniture. Une demi-tasse ou plus de basilic, de coriandre, de menthe ou de toute autre herbe fraîche peut être la solution idéale pour ajouter une saveur vive à toutes sortes de plats. De la salade de pois chiches à l'aneth au falafel moelleux rempli de coriandre et de persil à la crème glacée à la menthe la plus rafraîchissante.
Différence entre l'utilisation d'herbes fraîches et séchées
Les herbes fraîches sont généralement préférées aux herbes séchées à des fins culinaires, bien qu'il y ait des avantages à utiliser des herbes séchées. Alors que les herbes fraîches ont une durée de vie beaucoup plus courte, les herbes séchées peuvent conserver leur saveur jusqu'à six mois lorsqu'elles sont conservées dans un récipient hermétique dans un endroit sombre à température ambiante.
Alors que les herbes séchées sont généralement utilisées tout au long du processus de cuisson, car une chaleur prolongée et une exposition à l'humidité peuvent faire ressortir les saveurs des herbes, les herbes fraîches sont plus souvent ajoutées vers la fin du processus de cuisson ou comme garniture à la fin de la cuisson.
