EINLEITUNG
Die mexikanische Küche besteht aus den Küchen und Traditionen des modernen Landes Mexiko. Seine frühesten Wurzeln liegen in der mesoamerikanischen Küche. Seine Zutaten und Methoden beginnen mit den ersten landwirtschaftlichen Gemeinschaften wie den Maya, die Mais domestizierten, den Standardprozess der Nixtamalisierung von Mais entwickelten und ihre Nahrungswege etablierten.
Die heutigen Grundnahrungsmittel sind im Land heimisch und umfassen: Mais (Mais), Bohnen, Kürbis, Amaranth, Chia, Avocados, Tomaten, Tomatillos, Kakao, Vanille, Agave, Truthahn, Spirulina, Süßkartoffel, Kaktus und Chili. Seine Geschichte im Laufe der Jahrhunderte hat zu regionalen Küchen geführt, die auf lokalen Bedingungen basieren, darunter Baja Med, Chiapas, Veracruz, Oaxacan und die amerikanische Küche von New Mexico und Tex-Mex.
Die mexikanische Küche ist ein wichtiger Aspekt der Kultur, der sozialen Struktur und der Volkstraditionen Mexikos. Das wichtigste Beispiel für diese Verbindung ist die Verwendung von Maulwürfen für besondere Anlässe und Feiertage, insbesondere in den südlichen und zentralen Regionen des Landes.
Es gibt eine allgemeine Wahrnehmung, dass mexikanisches Essen sowohl scharf als auch schwer ist, aber tatsächlich hat echtes mexikanisches Essen sowohl einen tiefen Geschmack - mit seiner Kombination aus herzhaften und erdigen Aromen - als auch eine frische Leichtigkeit durch die großzügige Verwendung von frischen Kräutern, Gemüse und Zitrusfrüchte. In den meisten Teilen Mexikos wäre es sehr ungewöhnlich, Käse zum Beispiel in Tacos, Enchiladas oder Tostados zu geben, und wenn er verwendet würde, wäre es ein mexikanischer Panela-Käse (ein glatter, frischer, weißer Käse).
