Otlar, yemeklere lezzet katmak için kullanılan aromatik yenilebilir bitkilerdir. Çoğu şifalı bitki hem mutfak hem de tıbbi kullanımlar için kullanılır ve yaprakları için şifalı otlar olarak ve ayrıca tohumları için baharat olarak kullanılabilecek bitkilerden elde edilir.
Aşçılar ve ev aşçıları, zengin soslardan hafif salatalara ve otlu unlu mamüllere kadar hem tatlı hem de tuzlu yemekler yapmak için taze ve kuru otlar kullanır. Mutfak kullanımlarına ek olarak, şifalı otlar ve değerli uçucu yağları, orta çağlardan beri, anti-inflamatuar ve antiviral faydalardan cildi temizleyen topikal güçlere kadar sağlık yararları için güvenilmiştir.
Otlar mevsimindeyken, cennet gibi biberiye, fesleğen, dereotu, nane, kekik ve kekik içeren tariflerin tadını çıkarın. Otlarla yemek pişirmek sadece harika taze tatlar vermekle kalmaz, aynı zamanda sağlıklıdır!
Burada otlar bir garnitürden ziyade ana Malzemedir. Yarım fincan veya daha fazla fesleğen, kişniş, nane veya başka herhangi bir taze bitki, her türlü yemeğe canlı bir lezzet katmak için sadece bir bilet olabilir. Dereotu ile nohut salatasından kişniş ve maydanozla doldurulmuş kabarık falafel'e, en ferahlatıcı nane dondurmasına.
Taze ve Kuru Ot Kullanmak Arasındaki Fark
Kuru ot kullanmanın avantajları olsa da, mutfak amaçları için genellikle taze otlar kuru otlara tercih edilir. Taze otlar çok daha kısa bir ömre sahipken, kuru otlar, oda sıcaklığında karanlık bir yerde hava geçirmez bir kapta saklandığında lezzetlerini altı aya kadar koruyabilirler.
Kuru otlar tipik olarak pişirme işlemi boyunca kullanılırken, uzun süreli ısı ve neme maruz kalma tatları otlardan çekebileceğinden, taze otlar daha yaygın olarak pişirme işleminin sonuna doğru veya pişirme sonunda garnitür olarak eklenir.
