TNE ANTI-CHOLESTERIN

Herz-Kreislauf-Erkrankungen betreffen 10 bis 20 % der Franzosen und 40 % der Amerikaner. Sie stellen die häufigste Todesursache in Frankreich dar, auf die mehr als 37 % der Todesfälle zurückzuführen sind. An vorderster Front: Cholesterin, dessen Überschuss im Blut die Bildung von fettigen Plaques an der Wand der Arterien (Atherom-Plaques) fördert, die schließlich das Kaliber der Arterie verringern. Die Folge ist ein Absinken des Blutflusses, der zu einem Anstieg des Blutdrucks führt. Eine Situation, die sich noch verschlimmern kann, wenn ein atherosklerotischer Plaque abbricht und in den Blutkreislauf gelangt, was zu einer Arterienverstopfung (Thrombose) mit unterschiedlichen Schäden führt, je nachdem, wo die Thrombose auftritt: im Herzen (Krankheit Koronar- und Infarkt), im Gehirn ( zerebrovaskulärer Unfall), Die anderen wichtigen kardiovaskulären Risikofaktoren sind Tabak, Bluthochdruck, Diabetes und Fettleibigkeit.
Es ist derzeit bekannt, dass die Art der Fütterung eingreift, indem insbesondere der Fettstoffwechsel im Organismus verändert wird. Angesichts des kardiovaskulären Risikos eines hohen Cholesterinspiegels im Blut ist daher eine Prävention durch ernährungsphysiologische Maßnahmen erforderlich. Die Vorbeugung ist umso gerechtfertigter, als wissenschaftliche Studien belegen, dass die Senkung des Cholesterinspiegels durch ernährungsphysiologische Maßnahmen mit der durch Medikamente vergleichbar ist.
Was ist Cholesterin?
Cholesterin ist einer der wesentlichen Bestandteile der Zellmembranen: Etwa 20 % des Cholesterins befinden sich im Gehirn; es ist essentiell für die Produktion von Hormonen, insbesondere sexuellen und entzündungshemmenden Hormonen wie Cortisol. Durch das Cholesterin synthetisiert die Haut Vitamin D unter Einwirkung von Sonnenlicht. Es wird für die Produktion von Gallensalzen durch den Körper verwendet, die für die Fettverdauung unerlässlich sind.
Cholesterin kommt nicht nur aus der Nahrung, denn das über die Nahrung aufgenommene Cholesterin macht nur 20 bis 30 % unseres Cholesterinvorrats aus. Der größte Teil des Cholesterins wird vom Körper in der Leber produziert. Von der Leber wird das Cholesterin dann durch kleine Shuttles namens LDL (Low Density Proteins) zu den Zellen transportiert, die es verwenden und in den Kreislauf "fallen" lassen, wenn die Zelle es nicht benötigt. Andere Träger namens HDL (High Density Proteins) sind Arten von Müllsammlern, die ungenutztes Cholesterin zurück in die Leber bringen, wo es zerstört wird.

WICHTIGSTE HÖHEPUNKTE DES BUCHES

• Der Unterschied zwischen gutem und schlechtem Cholesterin
• CHOLESTERINREICHE LEBENSMITTEL
• SUPPEN
• DIE VORGÄNGE
• DER FISCH
• FLEISCH UND GEFLÜGEL
• DAS GEMÜSE
• DIE NACHTISCHE