INTRODUCTION

Qu'est-ce que le Quinoa ?

Le quinoa est une graine sans gluten qui peut constituer un excellent substitut au riz et aux autres céréales. de nos jours, le quinoa est encore tout ce dont on parle. Partout où nous nous tournons, il y a des salades de quinoa, du riz frit au quinoa et maintenant même des shakes protéinés au quinoa. Forgé en Amérique du Sud il y a des milliers d'années et appelé "la graine mère" par les Incas, le quinoa est aujourd'hui encore considéré comme un super aliment.

Mais quand et pourquoi le quinoa est-il devenu si populaire ? Qu'est-ce qui rend ce substitut de riz si précieux dans le monde de la nutrition malgré toutes les années qui se sont écoulées ?

Dans l'ensemble, le quinoa a une base nutritionnelle incroyable. Comparés aux grains raffinés, les grains entiers comme le quinoa sont considérés comme de meilleures sources de fibres, de protéines, de vitamines B et de fer, selon la clinique Mayo. Mais en dehors de ces nutriments clés, l'un des meilleurs profils nutritionnels que le quinoa puisse offrir est son niveau de protéines. Étant donné que les protéines représentent 15% du grain, comme l'a rapporté le Conseil de nutrition des céréales et des légumineuses, le quinoa est une option de grain riche en protéines et faible en gras.

Il est également naturellement sans gluten, riche en fibres et fournit de nombreuses vitamines et minéraux essentiels, dont la vitamine B et le magnésium. Parce qu'il est si riche en nutriments, le quinoa est un excellent choix pour les personnes suivant un régime sans gluten ou tout autre régime généralement sain.

Différence entre le quinoa blanc, rouge et noir ?

Pour commencer, les trois variétés sont égales en matière de santé et de nutrition. Chacun est sans gluten, est une protéine complète et contient une bonne dose de fibres et de fer. Il y a quelques différences subtiles qui les distinguent: le temps de cuisson, la mastication et la saveur.

Le quinoa blanc a la saveur la plus douce des trois et prend généralement environ 15 minutes à cuire. Le quinoa rouge nécessite quelques minutes supplémentaires sur la cuisinière, a une saveur de noisette et a un peu plus de mastication, tandis que le quinoa noir est le plus noisetté des trois, avec la saveur et la texture les plus distinctes, et bénéficie de 5 minutes de cuisson supplémentaires. temps.

Ils peuvent tous être utilisés de manière interchangeable, donc celui que vous choisissez dépend de vos préférences personnelles.