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Lebensmittelverschwendung in Deutschland am Beispiel Brot - Entwicklung einer unterrichtlichen Konzeption für das Fach Mensch und Umwelt: Wissenschaftliche Hausarbeit. Erste Staatsprüfung für das Lehramt an Realschulen

Lebensmittelverschwendung in Deutschland am Beispiel Brot - Entwicklung einer unterrichtlichen Konzeption für das Fach Mensch und Umwelt: Wissenschaftliche Hausarbeit. Erste Staatsprüfung für das Lehramt an Realschulen

          
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Studienarbeit: PH-Freiburg
In dieser wissenschaftlichen Hausarbeit soll geklärt werden, warum Lebensmittel trotz guter Qualität entsorgt werden und welche globalen Auswirkungen die Verluste mit sich führen. "Um der Verschwendung durch den Verbraucher entgegenzuwirken ist dringend Aufklärung nötig, denn in vielen ärmeren Ländern gehen jeden Tag mehr als 800 Millionen Menschen, davon 300 Millionen Kinder, hungrig zu Bett." Ebenso würde auch weniger Wasser und Energie verschwenden werden.

Wie auch schon Bundesministerin Ilse Aigner festgestellt hat: "Wer Abfall vermeidet, hilft der Umwelt und dem Klima, und spart außerdem eine Menge Geld." Des Weiteren wird die Schuldfrage geklärt, denn kaum jemand kennt die Ursache, wodurch diese großen Verluste ausgelöst werden. Am Beispiel Brot wird die Verschwendung von Lebensmitteln näher untersucht.

Auch die Folgen und Lösungsmöglichkeiten werden in dieser wissenschaftlichen Hausarbeit erarbeitet. Die Aktualität dieser Thematik ist nicht zu übersehen, erster Anstoß zur Debatte lieferte die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) im vergangenen Jahr. Sie gab eine internationale Studie mit dem Titel "Global Food Losses and Food Waste" in Auftrag. Sie sollte die derzeitige Situation der Lebensmittelverluste untersuchen. Laut dieser Ergebnisse gehen jährlich etwa 1,3 Milliarden Tonnen Lebensmittel weltweit verloren oder werden entsorgt, dies entspricht circa einem Drittel der gesamten weltweiten Jahresproduktion.

Ebenso zeigte eine Umfrage von "checked4you" im Februar und März 2012 wie Jugendliche über die Verschwendung von Lebensmitteln denken: Etwa zwei Drittel der Befragten gaben an, dass Lebensmittelmüll auch in der Schule präsent ist. Viele finden Lebensmittelverschwendung offenbar vor allem deshalb daneben, weil woanders Menschen Hunger haben." Im Sinne einer Bildung für nachhaltige Entwicklung werden Unterrichtsbausteine für den theoretischen und praktischen Unterricht entwickelt. Die Schüler bekommen einen Einblick in die Lebensmittelkette am Beispiel Brot, welches Ausmaß und die damit verbundenen Folgen die Verschwendung annimmt, wie Brot richtig gelagert wird und was jeder selbst gegen die Verluste tun kann.

Das Thema "Nachhaltiger Konsum" sowie "mit Lebensmitteln sachgerecht umgehen" ist auch im Bildungsplan ein wichtiges Thema. Die Schüler lernen hier beispielhaft eine "institutionelle Hilfe für Menschen in Notsituationen" kennen. Jedoch reicht diese Verankerung im Bildungsplan nicht mehr aus, das Thema der Nachhaltigkeit geht nicht weit genug in die Tiefe, daher werden die Kompetenzen der Reform für Ernährungs- und Verbraucherbildung (REVIS) in dieser wissenschaftlichen Hausarbeit mit berücksichtigt.

Inhalt

1.Einleitung
2.Fachwissenschaftliche Grundlagen
2.1.Ernährung und Konsumgesellschaft
2.2.Nachhaltigkeit und Ernährung
2.3.Lebensmittelverluste
2.4.Das Grundnahrungsmittel Brot
2.5.Das Haltbarkeits- und Verfallsdatum
2.6.Verschwendung entlang der Lebensmittelkette am Beispiel Brot
2.7.Die weltweiten Folgen durch Brotverschwendung
2.8.Lösungsansätze gegen die Verschwendung
3.Unterrichtliche Umsetzung für das Fach Mensch und Umwelt
3.1.Bedingungsanalyse
3.2.Konstruktion der Unterrichtsbausteine
3.3.Gestaltung der Bausteine
3.4.Didaktische Prinzipien
3.5.Überblick über die Unterrichtsbausteine
3.6.Baustein 1: Food Waste Diary
3.7.Baustein 2: Der Weg vom Acker in den Supermarkt
3.8.Baustein 3: Der Blick in die Zukunft
3.9.Baustein 4: Lebensmittel richtig lagern
3.10.Reflexion der Unterrichtsbausteine
4.Fazit
5.Anhang

Wissenschaftliche Hausarbeit
Pädagogische Hochschule Freiburg
Autor: Elga Mensching
Verlag: Swopdoc
98 Seiten


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Product Details
  • ISBN-13: 9781523894208
  • Publisher: Createspace Independent Publishing Platform
  • Publisher Imprint: Createspace Independent Publishing Platform
  • Height: 280 mm
  • No of Pages: 98
  • Series Title: German
  • Sub Title: Wissenschaftliche Hausarbeit. Erste Staatsprüfung für das Lehramt an Realschulen
  • Width: 216 mm
  • ISBN-10: 1523894202
  • Publisher Date: 05 Feb 2016
  • Binding: Paperback
  • Language: German
  • Returnable: N
  • Spine Width: 5 mm
  • Weight: 249 gr


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