Das Thema Lebensmittelkonservierung ist seit langem aktuell. Die klimatischen Bedingungen haben unsere Breitengradbevölkerung dazu angeregt, sich dieser Richtung des Wirtschaftens verantwortungsvoll anzupassen.
Seit der Antike ist die Zubereitung von Lebensmitteln für den Winter notwendig und wichtig. Momente im Leben jeder durchschnittlichen Familie.
Eine gute Gastgeberin wird sich durch die Ankunft eines unerwarteten Gastes nicht schämen, wenn sie weiß, dass es in der erforderlichen Menge alle Arten von Konserven gibt. Die Reifezeit von Gemüse, Obst, Pilzen vergeht sehr schnell. Aber wie schafft es die Herrschaft der russischen Mehrheit, genügend Gurken, Marmeladen, Marinaden, Säfte und andere Konservenoptionen aller Art zuzubereiten?
Was Fisch und Fleisch betrifft, haben viele Menschen Angst, sie für die Zukunft vorzubereiten, und kaufen lieber in Geschäften.
Die Kosten berücksichtigen den Hauptweg der Produktkonservierung. Der Besitzer des Kellers kann ihn problemlos auf den "Schenker"-Winter vorbereiten. Auf einem schönen, gut ausgestatteten Keller können frische Wurzeln und Früchte (Äpfel, Birnen), getrockneter Fisch, Gurken, Rüben, Marmeladen, hausgemachte Trauben, Corned Beef gelagert werden.
Die bekanntesten Arten der Verarbeitung von Rohstoffen in unserem Land sind immer noch Konservierung, Salzen, Beizen und Trocknen.
Beim Trocknen und Trocknen wird dem Produkt Feuchtigkeit entzogen. Wie das ist ein gutes Thema, was es erlaubt, Pilze, Beeren und Obst ziemlich lange zu lagern. Gleichzeitig verlieren Produkte unter angemessenen Lagerbedingungen ihre nützlichen Eigenschaften nicht.
Salzen, Pökeln und Wasserlassen sind die häufigsten Methoden, um Gemüse zu entleeren. Genauso Dosengurken, Tomaten, Wassermelonen, Kohl, Äpfel. Während der Konservierung findet die Entwicklung von Milchsäurebakterien statt, die wiederum Sauermilch entwickeln, die die Sicherheit des Produkts gewährleistet. Der hohe Säuregehalt der Milch verhindert die Entstehung von Schimmel und Bakterienfäule, deshalb ist salziges Gemüse kein Genuss.
Derzeit ist die Konservierung ohne Sterilisation in Ländern mit geringem Grad üblich, da diese Methode eine große Menge Essig erfordert. Bei der Konservierung mit nachträglicher Hitzebehandlung werden seine Anteile deutlich reduziert, was einen feineren Geschmack verleiht und gleichzeitig eine lange Haltbarkeit der Rohlinge sicherstellt. Pilze werden häufiger ohne Sterilisation zur Konservierung vorbereitet, da sie bequemer in dicht verschlossenen Behältern aufbewahrt werden können. Die Konservierung von Gewürzen gewährleistet Essigsäure verschiedener Herkunft.
In Ermangelung eines Kellers ist es am besten, Lebensmittel durch Einkochen zuzubereiten. Diese Methode erfordert eine Sterilisation oder Pasteurisierung, da in diesem Fall schädliche Mikroben fast vollständig abgetötet und Gemüse besser gelagert werden können.
Um die Bildung von Schimmel und Fäulnisbakterien zu verhindern, können Sie etwas Essigsäure und einige Gewürze hinzufügen. Beim Konservieren ist es notwendig, den Behälter mit dem Produkt hermetisch zu verschließen.
In letzter Zeit schneit die Methode zum Ernten von Produkten mit Hilfe schnell. In diesem Fall wird der Rohstoff lange Zeit im Gefrierfach des Kühlschranks gelagert. Diese Methode wird hauptsächlich bei Beeren, Grünpflanzen, Obst und Gourmetgemüse angewendet.
Beeren und Beeren bereiten durch Zugabe von Sahara zu: bei der Verwendung großer Mengen Zucker in Form von Marmelade, Marmelade, Marmelade, Marmelade, mit kleineren - in Form von Brei, Säften und Gelees.
Manchmal ist die Herrin der Beeren- und Obstkonserven im Allgemeinen ohne die Sahara und verwendet nur wärmeverarbeitete Rohstoffe.