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INTRODUCCIÓN
¿Qué es la quinua? La quinua es una semilla sin gluten que puede ser un excelente sustituto del arroz y otros granos.
En estos días, la quinua sigue siendo de lo único que se habla. Dondequiera que miremos hay ensaladas de quinua, arroz frito con quinua y ahora hasta batidos de proteína de quinua. Forjada en América del Sur hace miles de años y llamada "el grano madre" por los incas, la quinua hoy en día todavía se considera un superalimento.
Pero, ¿cuándo y por qué se hizo tan popular la quinua? ¿Qué es lo que hace que este sustituto de arroz bajo en carbohidratos sea tan valioso en el mundo de la nutrición a pesar de todos los años que han pasado?
En general, la quinua tiene una base nutricional increíble. En comparación con los cereales refinados, los cereales integrales como la quinua se consideran mejores fuentes de fibra, proteínas, vitaminas B y hierro, según la Clínica Mayo. Pero además de
estos nutrientes clave, uno de los mejores perfiles de nutrientes que la quinua puede ofrecer es su nivel de proteína.Debido a que la proteína constituye el 15 por ciento del grano, según lo informado por el Consejo de Nutrición de Granos y Legumbres, la quinua es una opción de grano con alto contenido de proteínas y bajo contenido de grasa.
También es naturalmente libre de gluten, tiene un alto contenido de fibra y proporciona muchas vitaminas y minerales clave, incluida la vitamina B y el magnesio, enumera las pautas de MyPlate del Departamento de Agricultura de EE. UU. Debido a que es tan rica en nutrientes, la quinua es una opción maravillosa para las personas que siguen una dieta libre de gluten o cualquier dieta generalmente saludab
