Mi a kenyér?
A kenyér egy nagyon egyszerű étel, amelyet a történelem során fogyasztottak. Az ókori egyiptomiaktól kezdve, akik felfedezték, a brit parasztokig, akik közösen hozzák a tésztájukat a helyi pékségbe, és még nemzeti forradalmat is kiváltottak Franciaországban. A kenyér fontos, mégis ízletes étel, amelyet nagyon szeretnek.
Hogyan készíted a kenyeret?
A kenyérreceptek minimális összetevők felhasználásával készíthetők: jellemzően élesztő; búzaliszt vagy nem búzaliszt (vagy gluténmentes helyettesítő); víz vagy más folyadék; és adott esetben sót. Ezen a rövid listán a receptek számos érdekes összetevőt tartalmazhatnak a tészta szerkezetéhez hozzáadva, például tojást, tejet, vajat, aromákat és nem búzaszemeket. Mások hozzáadhatók a tészta szerkezetének kialakítása után, például magvak, diófélék vagy szárított gyümölcsök, így több ezer egyedi fajta hozható létre. Ezeket az összetevőket a liszthez viszonyított százalékos arányban, a Baker's Percentage Methoddal vagy egyszerűen tömegben és/vagy térfogatban fejezzük ki.
Honnan jött a kenyér?
A legenda szerint az ókori Egyiptomban a nedves búzát meleg kövön hagyták, valószínűleg véletlenül. Néhány órával később a gazda visszatért, és megállapította, hogy a keverék felemelkedett. Az egyiptomiak kísérleteztek a sütéssel és a só hozzáadásával, hogy elkészítsék az első kenyérrecepteket. A kenyér legkorábbi jelei Kr.e. 9500 körüli időszakra datálhatók.
Ismeretes, hogy ekkortájt termesztettek búzát és egyéb gabonákat. Az emberek ekkorra már magabiztosak voltak a tűzzel való főzésben, ezért azt vártuk volna, hogy valamiféle cipó vagy zsemle készül, de ez nem 100%-osan bevált.
Kereskedelmi pékségeket Görögországban fedeztek fel Kr.e. 1700-ban. Van egy érdekes cikk a The Spruce Eats-ben, ha többet szeretne megtudni a kenyér történetéről.
