Det er ingen generell regel om hvor mye urter som skal brukes. De fleste oppskrifter spesifiserer en mengde i ingredienslisten. Hvis du ikke har en oppskrift å følge, start med 1/4 teskje og tilsett mer etter behov for å oppnå din ideelle smak. Du vil ikke at urtene skal overdøve de andre smakene i retten.
Tørkede urter er sterkere enn friske urter, så du må bruke mer av de friske urtene. Hvis oppskriften krever 1 ts tørkede, knuste urter eller 1/4 ts pulveriserte urter, bruk 3 ts (1 ss) ferske. Følgende tørkede urteblandinger er flotte å prøve med enhver rett. Husk å justere mengden ved bruk av ferske urter.
Vanlige urter
A. Tomatprodukter (juice, pastasaus, pizzasaus), egg, viltkjøtt, lam, kalv, ris, spaghetti, vinaigrette, supper (minestrone, erter, poteter og grønnsaker), bønner, aubergine
B. Timian - Egg, viltkjøtt, lam, kalv, ris, fjærfe, barbequesaus, fisk, østers, chowders, supper (løk, tomat og grønnsaker), sopp, tomater
C. Rosmarin - Dumplings, egg, viltkjøtt, lam, kalv, fjærfe, fisk, grillsaus, kylling, biff, supper (erter og grønnsaker), bønner, sopp, poteter, blomkål, kålrot
D. Oregano - Tomatretter, biff, viltkjøtt, kalvekjøtt, spaghetti, muslinger, supper (bønner, minestrone og tomat), bønner, aubergine og sopp
E. Dill- Tomatretter, gjærbrød, egg, coleslaw, potetsalat, fisk, bønner, rosenkål, blomkål, agurk, sommersquash
F. Persille - salater, grønnsaker, pasta
G. Salvie - Cottage cheese, viltkjøtt, svinekjøtt, ris, fjærfe, supper (kylling, minestrone og grønnsaker), fylling
H. Cilantro - meksikansk og asiatisk matlaging, ris, salsa, tomater
I. Mynte- Desserter, lam, erter, fruktsalater, sauser
