Extrait À Mesdemoiselles de Loës, à St-Légier La neige tombe au seuil qu'un beau jour nous passâmes... Près du foyer, l'esprit pétille avec les flammes; Au cher logis, l'amour vient réchauffer les âmes. Neige, tu peux tomber ! Mme Melley. Elles sont souvent charmantes, dans nos campagnes romandes, ces gaies soirées où la famille se groupe, renforcée par un contingent d'invités divers, voisins et voisines, dans le but de casser les noix et de gremailler. - Gremailler ! va s'écrier avec horreur quelque puriste, caché derrière la pauvreté de son dictionnaire académique, qu'est-ce que ce mot peut bien signifier ? - Demandez-le, vous répondrai-je, à quiconque a vécu de la vie de nos campagnes romandes; demandez-le à nos pères, ou à nos grands'mères, à nos familles vaudoises, on vous dira que gremailler est un bon vieux mot fort commode, auquel nous tenons, issu du patois gremailli, qui veut dire éplucher des noix brisées, pour en enlever l'amande ou le grumeau (du patois gremo, gremallion, venant du latin gremium). Ces grumeaux ou cerneaux, dégagés ainsi du zeste desséché, qui les encadre, et de la coque, qui les enveloppe, seront portés au moulin, d'où ils reviendront sous l'aspect liquide et doré de l'huile exquise que l'on sait. Mais pour gremailler avec soin, il faut du temps et du monde, surtout si la récolte a été abondante. On attend ordinairement, pour procéder à cette opération, que les travaux extérieurs aient pris fin et que, dans la maison, gens et bêtes, maîtres et serviteurs, aient pris leurs quartiers d'hiver. Ce moment ne reviendra que trop vite.
About the Author: Alfred Cérésole, né à Friedrichsdorf le 17 mars 1842 et mort à Saint-Légier le 14 janvier 1915, est un pasteur protestant, écrivain et bellettrien vaudois. Biographie Originaire de Vevey, Alfred Cérésole est fils de pasteur et frère de Paul Ceresole, qui fut président de la Confédération. Il suit des études de théologie à Lausanne (Église nationale) et est consacré en 1866. Suffragant à Oron et à Begnins, il est ensuite pasteur à Ormont-Dessus de 1867 à 1871, à Vevey de 1871 à 1890, ainsi qu'à Saint-Légier-La Chiésaz de 1891 à 1905 où il crée le Cercle ouvrier et une crèche. Il est également secrétaire du conseiller fédéral Constant Fornerod lors de l'occupation de Genève en 1864 et président central, membre honoraire puis ruban d'honneur de la Société Belles-Lettres (1864-1865). Alfred Cérésole participe à la fondation de la revue littéraire Au Foyer romand. Son oeuvre touche aux traditions populaires et au parler vaudois. Son conte, Scènes vaudoises, Journal de Jean-Louis (1884), popularise un personnage type du Pays de Vaud. Il est aussi l'auteur de guides sur Montreux et sa région, largement diffusés en Europe et en Amérique. Il recueille dans ses Légendes des Alpes vaudoises (1885) illustrées par le peintre Eugène Burnand, les récits fantastiques des montagnards. C'est également lui qui a créé, dans ses Scènes vaudoises (1892), le personnage du paysan-vigneron vaudois observé et dessiné sur le vif. Dans ses ouvrages et dans ses nombreux guides touristiques, il a cherché à décrire les beautés pittoresques et les traits de moeurs du pays romand. Alfred Cérésole meurt le 14 janvier 1915. Un monument est élevé en son hommage en 1919 sur la terrasse de Saint-Martin à Vevey.