Czym jest chleb? Chleb to naprawdę proste jedzenie, które bylo spożywane przez calą historię. Od odkrywających je starożytnych Egipcjan, po brytyjskich chlopów, którzy zbiorowo sprowadzają swoje ciasto do lokalnej piekarni, a nawet wywolując narodową rewolucję we Francji. Chleb to ważne, ale pyszne jedzenie, które jest bardzo lubiane.
Jak się robi chleb? Przepisy na chleb mogą byc wykonane z minimum skladników: zazwyczaj drożdży; mąka pszenna lub niepszenna (lub substytuty bezglutenowe); woda lub inne plyny; i ewentualnie sól. Do tej krótkiej listy przepisy mogą zawierac różne ciekawe skladniki dodawane do struktury ciasta, takie jak jajka, mleko, maslo, aromaty i ziarna niepszeniczne. Inne można dodac po uformowaniu się struktury ciasta, takie jak nasiona, orzechy lub suszone owoce, aby stworzyc tysiące unikalnych odmian. Te skladniki są wyrażane jako procentowy stosunek do mąki, metodą procentową Bakera lub po prostu wagowo i/lub objętościowo.
Skąd wziąl się chleb?
Legenda glosi, że w starożytnym Egipcie mokrą pszenicę pozostawiono na cieplym kamieniu, prawdopodobnie przez przypadek. Kilka godzin później rolnik wrócil i stwierdzil, że mieszanina wyrosla. Egipcjanie eksperymentowali z pieczeniem i dodawaniem soli, aby natknąc się na pierwsze przepisy na chleb. Najwcześniejsze ślady chleba datowane są na okolo 9500 rpne.
Wiadomo, że w tym czasie uprawiano pszenicę i inne zboża. Do tego czasu ludzie byli już pewni gotowania na ogniu, dlatego można by się spodziewac, że produkowano jakiś rodzaj bochenków lub bulek, jednak nie jest to w 100% sprawdzone.
Od 1700 p.n.e. odkryto w Grecji piekarnie handlowe. Jeśli chcesz dowiedziec się więcej o historii chleba, w The Spruce Eats znajduje się interesujący artykul.
