La dieta keto es una dieta fantástica para adelgazar, para entrenar la flexibilidad metabólica, para dar un enfoque nutricional a alguna afección que podamos tener, o para activar procesos de autoreparación si lo combinamos con algún protocolo de ayuno
Hay distintos motivos para seguir una dieta keto, y también hay distintas variantes de la dieta keto
Se pueden priorizar o evitar las verduras, se puede aumentar mucho la cantidad de proteína, se pueden priorizar las grasas insaturadas, o las saturadas, se pueden eliminar todos los alimentos que no sigan los preceptos paleo, se puede combinar con un estilo de vida vegetariano y también se puede seguir una dieta keto vegana
Cada variante tiene su particular narrativa que defiende su superioridad, aunque al final lo más posible es que cada dieta tenga su particular aplicación en distintos grupos de personas con mayor o menor tolerancia a según qué alimentos
En nuestro caso, nosotros seguimos una dieta keto que prioriza las verduras y las grasas insaturadas (posiblemente una keto mediterránea)
Y para seguirla, nuestra base de alimentación se basa sobre todo en ensaladas
Tener esta base nos permite dos cosas fundamentales:
- Utilizarla como base de una dieta keto
- Utilizarla como base de una dieta baja en carbohidratos (sin ser keto)
La gran ventaja es que si la base de tus recetas es siempre la misma, saltar entre una dieta keto y una dieta baja en carbohidratos es tremendamente cómodo y sencillo, con lo que puedes entrar y salir de cetosis sin tener que preparar nada en especial, simplemente vigilando cómo complementas estas ensaladas
Por eso en este libro tienes 20 recetas de ensaladas muy bajas en carbohidratos netos, para que te sirva de inspiración como base de tu alimentación y a partir de aquí tu preocupación solo se centre en cómo complementar las ensaladas
- Introducción
- Preguntas frecuentes
- Cómo funciona este libro
- Ingredientes de las recetas
- Recetas
- Espaguetis de calabacín con salmón y aguacate
- Ensalada con huevo, atún y olivas
- Ensalada de pepino, aguacate y bratwurst
- Ensalada de pulpo con almendras tostadas
- Ensalada con canónigos, mozzarella y crujientes de queso
- Ensalada con avellanas, olivas y queso feta
- Ensalada con guacamole y atún
- Judías verdes con aguacate, vinagreta y atún
- Judías verdes con rúcula, aguacate y cilantro fresco
- Ensalada con atún a baja temperatura
- Ensalada de canónigos con sardinas, olivas y garbanzos
- Ensalada de brócoli con pipas y butifarra
- Ensalada de col, atún, olivas, alcaparras y nueces
- Ensalada con gorgonzola, aguacate y nueces
- Ensalada con pollo al estilo tandoori
- Esqueixada de bacalao
- Ensalada de salpicón con huevas y coliflor
- Ensalada con salpicón de pulpo y puré de coliflor
- Ensalada de verduras con olivas y queso feta
- Ensalada de canónigos con berenjena y huevo
