EINLEITUNG
Vorspeisen sind Fingerfood, das normalerweise vor einer
Mahlzeit oder zwischen den Mahlzeiten serviert wird und auch
Hors d'oeuvres, Antipasti oder Vorspeisen genannt wird und je
nach Anlass und Zeitaufwand von sehr einfach bis sehr komplex
reichen kann so dass sie. Sie sind eine übliche Beilage zu
Aperitifs, Cocktails, die vor einer Mahlzeit serviert werden.
Bei Abendessen, Banketten und dergleichen können Vorspeisen
vor einer Mahlzeit serviert werden. Dies ist besonders bei
Hochzeiten üblich, wenn es einige Zeit dauert, bis die
Hochzeitsgesellschaft und die Gäste nach der Trauung zu einem
Empfang kommen. Bei langen Partys, die nach einer regulären
Mahlzeit stattfinden, können Vorspeisen serviert werden. Eine
Nachmittagsparty, bei der kein Abendessen serviert werden
soll, oder eine Abendparty, die nach dem Abendessen
stattfindet, kann Vorspeisen beinhalten, damit die Gäste die
Möglichkeit haben, einen Snack zu sich zu nehmen. Viele
Restaurants bieten eine Reihe von Vorspeisen an, die kurz vor
einer Mahlzeit als erster Gang bestellt werden.
Vorspeisen sollten groß im Geschmack, klein in Größe und Preis
sein. Die Vorspeise muss einen ausgeprägten, pikanten
Geschmack und appetitanregende Eigenschaften haben.
Eingelegte und gesalzene Lebensmittel, Säuren, Pfeffer und
Paprika spielen bei ihrer Herstellung eine auffällige Rolle. Rohe
Austern und Venusmuscheln, Grapefruit, Melonen und
Fruchtcocktails, Canapés und kleine Sandwiches mit Sardinen-,
Sardellen- und Kaviarpasten, Hummer und Krabbenfleisch, Käse, 