Hvit knappsopper en spiselig sopp som har to fargetilstander mens den er umoden - hvit og brun - som begge har forskjellige navn. Når den er moden, er den kjent som Portobello-sopp. Hvit knappsopp er den umodne og hvite varianten. Det er den vanligste og mildest smakende fra alle sopptypene.
Crimini soppogså kjent som Creminosopp, sveitsisk brun sopp, romersk brun sopp, italiensk brun sopp, klassisk brun sopp eller kastanjesopp. Criminis er unge Portobellosopper, også solgt som babyportobellos, og de er bare mer modne hvitknappsopper.
PortobellosoppOgså kjent som: åkersopp, eller åpenhettesopp. Portobello-sopp er tett i tekstur og har en rik smak. I Italia brukes de i sauser og pasta og er en flott kjøtterstatning. Også, hvis du vil ha en brøderstatning, kan du til og med bruke soppens flate hette. De er perfekte for grilling og fylling.
Shiitake soppOgså kjent som: Shitake, svart skog, svart vinter, brun eik, kinesisk svart, svart sopp, orientalsk svart, skogsopp, gylden eik, Donko. Shiitake har en lett treaktig smak og aroma, mens deres tørkede motstykker er mer intense. De er salte og kjøttfulle og kan brukes til å toppe kjøttretter og for å forbedre supper og sauser. Shiitake finnes både fersk og tørket.
østerssopper noen av de mest dyrkede spiselige soppene i verden. Kongetrompetsoppen er den største arten i østerssoppslekten. De er enkle å tilberede og tilbyr en delikat og søt smak. De brukes spesielt i en steking eller sauté fordi de er konsekvent tynne, og vil derfor koke jevnere enn andre sopp.
