Kartoffelkuren er en af de kulhydratrige monodiæter, altså en kost, der næsten eller udelukkende består af en bestemt fødevare. Der er forskellige variationer af kartoffelkosten. De har alle til fælles hovedforbruget af kartofler, ofte i kombination med æg eller kvark. Med nogle diætvarianter er fedtfattige grøntsager, salat eller noget frugt også tilladt. Ud over det høje indtag af kartofler er den fedtfattige tilberedning af retterne det vigtigste kendetegn ved kartoffelkosten.
Sådan fungerer kartoffelkuren
Et kilo fedtfattige kartofler og - afhængig af varianten - 100 gram kvark eller tre æg ender på tallerkenen hver dag med kartoffelkosten. Kombinationen af kartofler med kvark eller æg resulterer i en høj biologisk værdi. Det betyder, at kroppen kan optage og bruge det protein, den indeholder særligt godt. Dette sikrer igen langvarig mæthed. Samtidig fjerner det kalium, der er indeholdt i kartoflen, mere vand fra kroppen. Så du taber de første pund hurtigt - en pointgevinst til kartoflen.
Kartoffel kost: hvorfor kartoflen er sund
Kartofler ser ikke iøjnefaldende ud, men knolden indeholder mange sunde ingredienser: Den er rig på vitamin C og B, indeholder folinsyre, kobber, fosfat og svovl. På grund af det høje indhold af kalium har kartofler en dehydrerende effekt.
De langkædede kulhydrater i kartofler nedbrydes langsomt under fordøjelsesprocessen - derfor holder knoldene dig mæt i lang tid og forhindrer cravings. Derudover indeholder kartofler næsten ikke fedt, men de indeholder protein af høj kvalitet, som relativt nemt kan omdannes til kroppens protein.
De bedste (fordi de har de laveste kalorier) måder at tilberede kartofler på som diætmad er kartofler kogt i ovnen, jakkekartofler og kartofler, der køles ned igen. Toppings med fedtfattig kvark eller creme légère samt friske haveurter eller små hakkede rå grøntsager som agurk, selleri eller gulerødder giver variation og giver yderligere vitaminer og mineraler.
Hvis du ikke vil undvære de sprøde variationer, så drys forkogte kartoffelbåde med et par dråber olivenolie og grill dem derefter i ovnen, indtil de er
12
gyldenbrune. Pommes frites og stegte kartofler er slettet uden erstatning, som
