La question de la conservation des aliments pendant longtemps a toujours été d'actualité. Les conditions climatiques ont stimulé notre population de latitudes pour s'adapter à cette direction de l'activité économique de manière tout à fait responsable.
Depuis l'Antiquité, la préparation de la nourriture pour l'hiver est nécessaire et importante. Moments dans la vie de chaque famille moyenne.
Une bonne hôtesse ne sera pas gênée par l'arrivée d'un invité inattendu si elle sait que dans la quantité requise, il existe toutes sortes de conserves. Le temps de maturation des légumes, des fruits, des champignons passe très vite. Mais comment la règle de la majorité russe parvient-elle à préparer suffisamment de cornichons, de confitures, de marinades, de jus et d'autres options de restauration en conserve.
Quant au poisson et à la viande, beaucoup de gens ont peur de les préparer pour l'avenir, préférant acheter dans les magasins.
Le coût considère le principal moyen de conservation du produit. Le propriétaire de la cave peut sans aucun problème le préparer à l'hiver "donneur". Sur une jolie cave bien équipée, on peut stocker racines et fruits frais (pommes, poires), poissons séchés, cornichons, navets, confitures, raisins maison, corned beef.
Les types de traitement des matières premières les plus connus dans notre pays sont encore la conservation, le salage, le marinage et le séchage.
Pendant le séchage et le séchage, l'humidité est éliminée du produit. Comment c'est un bon sujet ce qui permet de conserver les champignons, les baies et les fruits à assez long terme. Dans le même temps, les produits dans des conditions de stockage appropriées ne perdront pas leurs propriétés utiles.
Saler, mariner et uriner sont les moyens les plus courants de vider les légumes. Exactement comme les concombres en conserve, les tomates, la pastèque, le chou, les pommes. Pendant la conservation, le développement de bactéries lactiques se produit, ce qui, à son tour, développe du lait aigre, ce qui garantit la sécurité du produit. La forte teneur en acide du lait empêche le développement de moisissures et de pourriture bactérienne, c'est pourquoi les légumes salés ne sont pas indulgents.
Actuellement, la conservation sans stérilisation est courante dans les pays à petit degré, car cette méthode nécessite une grande quantité de vinaigre. En conservation avec traitement thermique ultérieur, ses proportions sont considérablement réduites, ce qui donne une saveur plus délicate et assure en même temps une longue durée de conservation des ébauches. Le plus souvent, les champignons sont préparés pour être conservés sans stérilisation, car ils sont plus pratiques à stocker dans des récipients hermétiquement fermés. La conservation des épices assure l'acide acétique d'origines diverses.
A défaut de cave, il est préférable de préparer les aliments en les conservant. Cette méthode nécessite une stérilisation ou une pasteurisation, car dans ce cas les microbes nocifs sont presque complètement tués et les légumes sont mieux conservés.
Pour éviter le développement de moisissures et de bactéries putréfactives, vous pouvez ajouter un peu d'acide acétique et quelques épices. Lors de la mise en conserve, il est nécessaire de sceller hermétiquement le récipient avec le produit.
Récemment, la méthode de récolte des produits avec aide neige rapidement. Dans ce cas, la matière première est stockée dans le compartiment de congélation du réfrigérateur pendant une longue période. Cette méthode est principalement appliquée aux baies, plantes vertes, fruits et légumes gourmands.
Les baies et les baies se préparent en ajoutant du sahara: en utilisant de grandes quantités de sucre sous forme de marmelade, de marmelade, de marmelade, de marmelade, avec de plus petites - sous forme de bouillie, de jus et de gelées.