PERKENALAN
Menyiapkan lebih banyak sayuran dan memasak di rumah adalah strategi sederhana yang dapat sangat meningkatkan kesehatan Anda. Terlebih lagi, penelitian telah melaporkan bahwa menyiapkan makanan di rumah dikaitkan dengan konsumsi makanan cepat saji yang lebih sedikit dan uang yang dihabiskan untuk makanan.
Salah satu langkah pertama untuk memasak lebih banyak di rumah adalah mempelajari berbagai cara memasak sayuran segar. Keterampilan ini akan memungkinkan Anda menjadikan sayuran sebagai bintang makanan Anda, yang pada gilirannya akan memberi Anda banyak nutrisi bermanfaat dan mengarah pada peningkatan kesehatan.
Metode dasar memasak sayuran
A. MEMOTONG
Memotong adalah hal mendasar yang bisa Anda dapatkan, dan itu adalah sesuatu yang mungkin dianggap remeh oleh koki rumahan berpengalaman. Tapi tidak semua orang belajar cara mengiris, memotong dadu, dan sayuran julienne saat masih kecil. Itu sebabnya memotong adalah keterampilan pertama dan terpenting yang harus dikuasai jika Anda ingin menjadi juru masak yang lebih baik dan makan lebih banyak sayuran.
B. MENGUAP
Mengukus adalah teknik kuno untuk menyiapkan sayuran. Kadangkadang itu diabaikan, tetapi itu benar-benar menyelesaikan pekerjaan! Plus, penelitian menunjukkan bahwa mengukus beberapa sayuran dapat mempertahankan nutrisinya lebih dari metode memasak lainnya. Mengukus sayuran berarti memaparkannya ke air panas untuk melunakkan makanan dan membuatnya lebih empuk.
C. MENDIDIH
Merebus sayuran adalah salah satu cara termudah untuk menyiapkannya. Meskipun merebus dapat menyebabkan beberapa nutrisi keluar dari sayuran ke dalam air, tidak demikian halnya dengan setiap jenis sayuran. Terkadang, merebus adalah cara yang paling efektif untuk memasak kentang dan umbi-umbian keras lainnya meskipun beberapa nutrisinya hilang. Dan jika Anda makan beragam sayuran mentah dan matang, Anda tidak perlu khawatir untuk menjaga nutrisi optimal setiap kali makan.
D. SAUTÉING
Menumis sayuran berarti memasaknya dengan beberapa jenis lemak di atas api. Lemak yang paling umum digunakan dalam menumis adalah minyak zaitun extra virgin, minyak alpukat, mentega, dan bahkan minyak kelapa. Anda juga bisa menambahkan bawang putih cincang, bumbu dan rempah-rempah, dan/atau garam dan merica ke dalam tumisan.
E. MARINASI
Setelah Anda mulai merasa lebih nyaman di dapur, Anda dapat membuat bumbu perendam untuk sayuran! Menyikat atau merendam sayuran dalam campuran minyak zaitun, rempahrempah, herba, dan perasa lainnya sebelum dimasak dapat meningkatkan rasa dan kelembutannya setelah dimasak. Sayuran yang diasinkan bisa ditumis, dipanggang, atau dipanggang.
F. MEMANGGANG
Jika Anda baru memanggang sayuran, Anda tidak tahu apa yang Anda lewatkan! Memanggang benar-benar mengubah rasa dan tekstur sayuran mentah. Banyak orang menemukan bahwa sayuran yang sangat mereka benci untuk dimakan mentah adalah beberapa sayuran favorit mereka untuk dimakan dengan cara dipanggang.
G. PENGAMBILAN CEPAT
Pengasinan cepat adalah teknik sederhana dan menyenangkan untuk menyiapkan sayuran. Meskipun pengawetan terdengar mengintimidasi, membuat acar sayuran (acar kulkas, bukan jenis yang tahan rak) sangatlah mudah. Dengan sedikit cuka, gula, dan rempah-rempah, Anda bisa mengasinkan hampir semua jenis sayuran.
