Kepimas ant grotelių - tai kazko gaminimas ant grotelių arba atviros ugnies, esant tiesioginiam silumos saltiniui, atidarius dangtį. Procese rūkoma mazai arba visai nerūkoma, todel jis naudojamas gaminiams, kurie ruosiami gerai ant vidutines ar stiprios ugnies.
Ant grotelių kepama uzdarius dangtį ant silpnos, dazniausiai netiesiogines ugnies, daznai rūkant kaip gaminimo būdo dalį. Jis naudojamas didesniems įpjovimams ir sujungimams, kuriems naudingas ilgas kepimo laikas ir gali atlaikyti dūmų skonį.
Grilio patarimai
A. Kepdami kepsnius naudokite didelę, tiesioginę silumą. Tai reiskia, kad vidutinis kepsnys turi būti kepamas nuo 9 iki 12 minučių.
B. Mesainiams naudokite nuo vidutinio iki stipraus tiesioginio karsčio. Tai reiskia 8-10 minučių vidutiniam mesainiui.
C. Kiaulienai naudokite, tiesioginis kaitinimas. Tai reiskia, kad storai supjaustytas kiaulienos gabalas bus paruostas mazdaug per 12 minučių.
D. Vistienai naudokite netiesioginę silumą. Zinoma, tai ilgesnis kepimo laikas, tačiau jis uztikrina, kad vistiena iskeps ir neisdziūtų. Tai reiskia, kad vistienos krūtineles bus pagamintos mazdaug per 20-25 minutes.
E. Jei tepate padazą, naudokite vidutinę ugnį ir palaukite, kol kepsite paskutines 5 minutes. Padaze gali būti daug cukraus, o cukrus degina.
F. Desrai naudokite netiesioginę silumą. Kadangi desroje yra daugiau riebalų, tai svarbu uztikrinti, kad ji nesudegtų / nesudegtų, kol ji visiskai iskeps. Tai reiskia, kad desra bus pagaminta mazdaug per 25 minutes.
G. Zuvims naudokite didelę, tiesioginę silumą. Tai reiskia, kad lasisos file bus pagaminta mazdaug per 10 minučių.
H. Nepradurkite mesos. Pasitikekite temperatūra ir kepimo laiku.
I. Nespauskite mesos prie grotelių. Tai skatina paūmejimą. Paūmejimai yra pavojingi. Jie taip pat gali sudeginti maistą.
J. Darzoves aptepkite aliejumi, daznai vartykite ir venkite per daug sudeginti.
