الأكل النباتي آخذ في الارتفاع لكل من العوامل الصحية والبيئية. تربط بعض الدراسات البحثية
بين الأنظمة الغذائية النباتية عالية البروتين والدفاع الأفضل ضد أمراض القلب والسرطان. ومع
ذلك ، لا تحتاج إلى الإقلاع عن تناول اللحوم تمامًا للاستمتاع بالفوائد الصحية والبيئية لنظام
غذائي نباتي.
تحتوي فول الصويا والبقول والمكسرات على مكونات مثل الألياف القابلة للذوبان ،
والستيرولات النباتية ، والدهون الصحية ، والتي تخفض بحد ذاتها الكوليسترول ، ويؤدي
استهلاك هذه الأطعمة إلى إزاحة اللحوم )والدهون المهدرجة( التي كنت ستستهلكها. في حين أن
هذا التخفيض قد يبدو متواضعا ، عندما يتم الجمع بين الانخفاض بنسبة 4 في المائة في كل من
العلامات الثلاثة ، يكون التأثير كبيرًا إلى حد ما.
إذا كنت نباتيًا وترغب في زيادة استهلاكك للبروتين ، أو كنت مهتمًا ببساطة بكيفية استهلاك
مستويات كافية من البروتين في خطة نظام غذائي نباتي خا ل من اللحوم ، فإن هذا الكتاب
سيقطع شوطًا طويلا في مساعدتك.
عادة ما يشار إلى البروتينات على أنها "كتل هيكلية" للكائنات الحية. تقوم أجسامنا بتفكيكها إلى
مكوناتها "الأحماض الأمينية" وإعادة تجميعها في طرق أساسية لا حصر لها لتنظيم أنظمة
أجسامنا وتزويدنا بالقوة.
تعتمد متطلباتنا من البروتين بشكل أساسي على وزن الجسم ، مع الأخذ في الاعتبار مستوى
نشاطنا أيضًا. كنت أكثر نشاطا ؛ كلما احتجت إلى المزيد من البروتين. ومع ذلك ، فإننا نحتاج
إلى ما بين 0.6 إلى 0.8 جرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم بشكل أساسي.
لا تحتوي هذه الوصفات على أكثر من 15 جرامًا من الكربوهيدرات لكل وجبة ، وكمية يومية
من السعرات الحرارية تحوم حول 1500 . ستجد أيضًا وصفات تشجعك على تناول تلك
الخضار والفواكه الصحية ، على الأقل خمسة في اليوم. وستجد في الغالب بروتينًا عالي الجودة
- 3 إلى 4 أونصات من اللحوم الحمراء الخالية من الدهون المطبوخة وما يصل إلى 6
أونصات من الأسماك لكل وجبة.
على سبيل المكافأة ، هذه الوصفات سهلة التحضير وطعم جيد للغاية!
