הכנת עוד ירקות ובישול בבית היא אסטרטגיה פשוטה שיכולה לשפר מאוד את בריאותכם. יתרה מכך, מחקרים דיווחו כי הכנת אוכל בבית קשורה בפחות צריכה של מזון מהיר וכסף שהוצא על אוכל.
אחד הצעדים הראשונים לקראת בישול נוסף בבית הוא ללמוד דרכים שונות לבשל ירקות טריים. מיומנויות אלו יאפשרו לך להפוך את הירקות לכוכב הארוחות שלך, אשר בתורו יספקו לך טונות של חומרים מזינים מועילים ויובילו לשיפור הבריאות.
שיטות בסיסיות לבישול ירקות
A . קִצוּץ
הקיצוץ הוא בסיסי ככל שניתן, וזה משהו שבשלנים ביתיים ותיקים עשויים לקחת כמובן מאליו. אבל לא כולם לומדים איך לחתוך, לחתוך ירקות ולחתוך לקוביות כילד. לכן הקיצוץ הוא המיומנות הראשונה והעיקרית שיש לשלוט בו אם אתה רוצה להיות טבח טוב יותר ולאכול יותר ירקות.
B . אידוי
אידוי היא טכניקה עתיקת יומין להכנת ירקות. לפעמים מתעלמים מזה, אבל זה באמת עושה את העבודה! בנוסף, מחקרים מראים כי אידוי של ירקות מסוימים עשוי לשמר את החומרים התזונתיים שלהם יותר משיטות בישול אחרות. לאדות ירק פירושו לחשוף אותו למים חמים כדי לרכך את האוכל ולהפוך אותו לרך יותר.
C . רְתִיחָה
הרתחת ירקות היא אחת הדרכים הקלות ביותר להכין אותם. בעוד שהרתחה עלולה לגרום לכמה רכיבים תזונתיים לצאת מהירקות למים, זה לא המקרה עבור כל סוג של ירקות. לפעמים, הרתחה היא הדרך היעילה ביותר לבשל תפוחי אדמה וירקות שורש מוצקים אחרים, גם אם איבדו כמה חומרים מזינים. ואם אתה אוכל מגוון של ירקות מבושלים
וגולמיים כאחד, אתה לא צריך לדאוג לשמר את התזונה האופטימלית של כל ארוחה בודדת.
D .
להקפיץ ירק פירושו לבשל אותו בסוג כלשהו של שומן על אש. השומנים הנפוצים ביותר בשימוש בהקפצה הם שמן זית כתית מעולה, שמן אבוקדו, חמאה ואפילו שמן קוקוס. אפשר להוסיף להקפצה גם שום טחון, עשבי תיבול ותבלינים ו/או מלח ופלפל.
E . מרינה
ברגע שתתחיל להרגיש יותר נוח במטבח, אתה יכול ליצור מרינדות לירקות! הברשה או השריית ירקות בתערובת של שמן זית, תבלינים, עשבי תיבול וחומרי טעם נוספים לפני בישולם יכולה להגביר את טעמם ורכותם לאחר בישולם. ירקות במרינדה יכולים להיות מוקפצים, צלויים או בגריל.
F . קְלִיָה
אם אתה חדש בצליית ירקות, אין לך מושג מה אתה מפספס! צלייה משנה לחלוטין את הטעמים והמרקמים של ירקות חיים. אנשים רבים מגלים שהירקות שהם ממש שונאים לאכול חיים הם חלק מהירקות האהובים עליהם לאכול קלויים.
