Что такое соевые бобы?
Соевые продукты
A. Соевое молоко
При измельчении, замачивании и процеживании соевых бобов получается жидкость с мягким вкусом, известная как соевое молоко. Соевое молоко обычно является подходящей заменой молочному молоку. Ванильное и шоколадное соевое молоко часто продается вместе с неароматизированным соевым молоком, которое обычно упаковывается в асептическую тару. Порция соевого молока на 1 чашку в среднем содержит 104 калории, 6 граммов белка и 3,5 грамма жира. Обогащенное соевое молоко является хорошим источником кальция, железа, витамина B-12 и витамина D.
B. Тофу
Соевый творог или тофу получают путем свертывания сои с коагулянтом. Тофу, который имеет минимальный вкус, может легко впитывать приправы и ароматизаторы. Твердый тофу плотный и полезен в жарком или супах. Мягкий тофу более мягкий и работает вместо йогурта в коктейлях. Порция 1/2 чашки твердого
тофу содержит 88 калорий, более 10 граммов белка и 5 граммов жира. Сливочные десерты с использованием тофу распространены в продуктовых магазинах, как и простые блоки тофу разной твердости. На большинстве азиатских рынков продается свежий тофу, который имеет более гладкую текстуру и вкус.
C. Соевые соусы
Соевый соус - один из самых распространенных соевых продуктов. Эта темно-коричневая жидкость с соленым вкусом производится путем ферментации соевых бобов. Шою и тамари являются распространенными разновидностями соевого соуса и обычно доступны с разной степенью затемнения. В одной чайной ложке тамари содержится 4 калории и 335 миллиграммов натрия. Овощные, мясные блюда и блюда из тофу часто требуют соевого соуса, но он даже используется в некоторых рецептах печенья.
D. Соевое масло
По данным United Soybean Board, большинство маргаринов, жирных кислот и заправок для салатов содержат соевое масло. Кроме того,
большая часть растительного масла, которое вы видите в продуктовом магазине, - это чистое соевое масло. Американская кардиологическая ассоциация считает соевое масло безопасным жиром для поддержания здоровья и долголетия.
