Немає загального правила щодо того, скільки трав використовувати. Більшість рецептів вказують кількість інгредієнтів. Якщо у вас немає рецепту, почніть з 1/4 чайної ложки і додайте більше, якщо потрібно, щоб досягти ідеального смаку. Ви ж не хочете, щоб трави переважали інші смаки страви.
Сушені трави сильніші за свіжі, тому вам доведеться використовувати більше свіжих трав. Якщо рецепт передбачає 1 чайну ложку сушених, подрібнених трав або 1/4 чайної ложки подрібнених трав, використовуйте 3 чайні ложки (1 столову ложку) свіжих. Наступні суміші сушених трав чудово підійдуть до будь-якої страви. Не забувайте регулювати кількість при використанні свіжої зелені.
Звичайні трави
A. Базилік - томатні продукти (сік, соуси для пасти, соус для піци), яйця, дичина, баранина, телятина, рис, спагетті, вінегрет, супи (мінестроне, гороховий, картопляний та овочевий), квасоля, баклажани
B. Чебрець - яйця, дичина, баранина, телятина, рис, птиця, соус барбекю, риба, устриці, супи (цибуля, томатний та овочевий), гриби, помідори
C. Розмарин - Пельмені, яйця, дичина, баранина, телятина, птиця, риба, соус барбекю, курка, яловичина, супи (горохові та овочеві), квасоля, гриби, картопля, цвітна капуста, ріпа
D. Орегано - страви з помідорів, яловичини, дичини, телятини, спагетті, молюсків, супів (бобових, мінестроне та томатних), квасолі, баклажанів і грибів.
E. Кріп - страви з помідорів, дріжджовий хліб, яйця, капустяний салат, картопляний салат, риба, квасоля, брюссельська капуста, цвітна капуста, огірок, літній кабачок
F. Петрушка - салати, овочі, паста
G. Шавлія - сир, дичина, свинина, рис, птиця, супи (курячі, мінестроне, овочеві), начинка
H. Кінза - мексиканська та азіатська кухня, рис, сальса, помідори
I. М'ята - Десерти, баранина, горох, фруктові салати, соуси
