Билките се ароматични јастиви растенија кои се користат за додавање вкус на јадењата. Повеќето билки се користат и за кулинарска и за медицинска употреба и доаѓаат од растенија кои можат да се користат за нивните лисја, како билки, а исто така и за нивните семиња, како зачини.
Готвачите и домашните готвачи користат свежи и сушени билки за да направат и слатки и солени јадења, почнувајќи од богати сосови до лесни салати и печива со билки. Покрај нивната кулинарска употреба, лековитите билки и нивните вредни есенцијални масла се потпираат на нивните здравствени придобивки уште од средниот век, кои се движат од антиинфламаторни и антивирусни придобивки до локални моќи за чистење на кожата.
Кога билките се во сезона, радувајте се на рецептите кои вклучуваат небесен рузмарин, босилек, копар, нане, оригано и мајчина душица. Готвењето со билки не само што ослободува одлични свежи вкусови, туку е и здраво!
Овде, билките се главна состојка, наместо гарнир. Половина чаша или повеќе босилек, цилинтро, нане или која било друга свежа билка може да биде само билет за додавање жив вкус на сите видови јадења. Од салата од наут со копар до меки фалафел преполни со цилинтро и магдонос до најосвежителниот сладолед од нане.
Разлика помеѓу употребата на свежи и сушени билки
Свежите билки генерално се претпочитаат во однос на сувите билки за кулинарски цели, иако има предности за користење на сушени билки. Додека свежите билки имаат многу пократок животен век, сувите билки можат да го задржат својот вкус до шест месеци кога се чуваат во херметички затворен сад на темно место на собна температура.
Додека сувите билки обично се користат во текот на процесот на готвење, бидејќи продолжената топлина и изложеноста на влага може да ги извлечат вкусовите од билките, свежите билки почесто се додаваат кон крајот на процесот на готвење или како гарнир на крајот од готвењето.
