Что такое хлеб?
Хлеб - это действительно простая еда, которую ели на протяжении всей истории. От древних египтян, открывших его, до британских крестьян, которые коллективно принесли тесто в местную пекарню и даже вызвали национальную революцию во Франции. Хлеб - важная, но вкусная еда, которую любят все.
Как вы делаете хлеб?
Рецепты хлеба можно приготовить с минимальным количеством ингредиентов обычно дрожжи; пшеничная или не пшеничная мука (или безглютеновые заменители); вода или другие жидкости; и, необязательно, соль. К этому короткому списку рецептов можно отнести множество интересных ингредиентов, добавляемых в структуру теста, таких как яйца, молоко, масло, ароматизаторы и не пшеничные зерна. Другие могут быть добавлены после того, как структура теста была сформирована, например, семена, орехи или сухофрукты, чтобы создать тысячи уникальных разновидностей. Эти ингредиенты выражаются в процентном отношении к муке по процентному методу Бейкера или просто по весу и/или объему.
Откуда взялся хлеб?
Легенда гласит, что в Древнем Египте мокрую пшеницу оставляли на теплом камне, вероятно, случайно. Через несколько часов фермер вернулся и обнаружил, что смесь поднялась. Египтяне экспериментировали с выпечкой и добавлением соли, чтобы сделать наткнувшиеся на них первые рецепты хлеба. Самые ранние признаки хлеба датируются примерно 9500 г. до н.э.
Известно, что примерно в это время выращивали пшеницу и другие зерновые. К этому времени люди были уверены в приготовлении пищи на огне, поэтому можно было бы ожидать, что производился какой-то вид хлеба или булочек, однако это не доказано на 100%.
Коммерческие пекарни были обнаружены в Греции еще в 1700 году до нашей эры. На сайте The Spruce Eats есть интересная статья, если вам интересно узнать больше об истории хлеба.
