Francisco MigoyaFrancisco Migoya, Chefkoch von Modernist Cuisine, ist Co-Autor von Modernist Bread und Modernist Pizza. Zusammen mit Nathan Myhrvold leitet er die kulinarische Forschung und Entwicklung neuer Techniken und Rezepte. Migoya ist ein innovativer Patissie, sein Buch The Elements of Dessert (John Wiley & Sons, 2012) wurde 2014 mit dem International Association of Culinary Professionals Cookbook Award ausgezeichnet. Er gilt als einer der besten US-amerikanischen Konditoren und Chocolatiers und wurde u. a. mit der Medal of Master Artisan Pastry Chef (2013) von Gremi de Pastisseria de Barcelona ausgezeichnet. Migoya war Inhaber von Hudson Chocolates in New York und arbeitete in The French Laundry und in der Bouchon Bakery als Chefpatissier. Bevor er zum Team von Modernist Cuisine stieß, war Migoya Professor am Culinary Institute of America. Sein Lehrauftrag umfasste die Themen Brot, feine Backwaren, Gebäck und Kulinarik. Read More Read Less